2013年12月14日。澳門。陰天
今次澳門一日遊的重點就是它，剛蟬聯2014年港澳米芝蓮推介的三星餐廳Robuchon au Dôme天巢法國餐廳。
實在有太多的blog寫Robuchon，食評遊記一太堆。我不是食家或專業bloggers，我只想記下今次在這超讚的非凡餐廳內與我摯愛共同擁有的難忘午餐經驗。
十月尾已預約Robuchon，12月14日午膳有位，當下舒了一口氣。然後就是填confirmation form和提供credit card資料發email給餐廳，因臨時甩底餐廳會在顧客的信用卡扣錢。預約程序其實很簡單，但懶人如我仍然覺得很煩，但為了滿足口腹之慾就喳喳臨完成了，買埋船飛，一切成事。Mr T不屑的說：唓！睇下係咪真係咁好食？！
位於新葡京的Robuchon，到達39樓的reception，已接近12點，報上名之後，等了一會，女待領我們到接駁電梯直上43樓。
必須說Robuchon在細節方面是一絲不苟的。有Royal Brieley水杯， Christofle black silver餐具，Benardaud dinnerware。首先愉悅你的眼睛，然後滿足你的觸感，加上周圍細緻的環境，真是目不暇給。
笑容滿臉有禮的待應，制服合身熨貼整齊，由特定的髮型至訂造的鞋子，只會出現在一切都堅持完美的餐廳裡。Assorted bread basket有新鮮手製香噴噴的麵包配Bordier salted or unsalted butter，我個人認為salted牛油更香。
兩款Amuse bouche的主要材料是鵝肝，左面是布甸質感，表面是唔記得乜味道的泡泡，右面是紅酒汁鵝肝醬配脆餅底。
想想可能以後要很久以後才會再到澳門，於是狠下心要了4-course，顧不得胃納，這決定是絕對正確的，如果只要3-course，我一定會遺憾的。
我的鮮蟹肉燕麥沙律配牛油果醬，清新可口。
Mr T的煙鵝肝沙律。他驚嘆包括amuse bouche每款的鵝肝菜色可以有這麼多不同的配搭，令顧客感覺雖然食材重覆但每道小吃味道完全充滿驚喜。
Mr T的海鮮濃湯。他今次很認真的給食評（他上次在曼谷TWG將whipped cream比喻作他的剃鬚膏）：（他合埋眼嗒真啲）唔~個湯好有層次，面層有輕柔的泡泡，湯很濃郁鮮甜，有卜卜脆蟹子而且有彈牙的龍蝦肉，加上伴湯的炸魚柳，好多口感呀！（加埋至愛的麵包，他一面滿足啊。）
我的antichoke濃湯。底有olive oil，mini ravioli and squid ink，緩緩倒下熱湯，攪拌後嘗一口，墨魚汁味道沒有想像的濃烈，反而令湯更鮮美。
我的煎帶子鮮蝦釀小魷魚小米意粉。煎帶子的功架太好了，首先粒帶子非常新鮮，煎到中間有糖沁效果，riso pasta第一次吃，al dente，難忘。
Mr T的香煎法式龍脷柳。龍脷柳鮮嫩，中間有一條骨，不是冰鮮貨，配搭蕃茄碎，清新加分。
我的焦糖燒法式珍珠雞配香煎鵝肝。香味撲鼻，雞胸肉驚艷，嫩到不行。
Mr T的西班牙黑毛豬。香到不得了。驚訝！這豬肉吃下去簡直像在吃牛肉一樣，完全沒有豬肉肥膩的感覺。這兩道主菜都配以另一名物滑到似牛油的薯蓉，非常香濃。
Robuchon在控制出菜的時間不得不寫個服字。無論二人，四人，六人的任何菜色都是一起奉上。而且待你吃完一道才適時奉上另一道菜，而無論湯，魚類或肉類主菜奉上時都保持熱度，不會溫溫吞吞，時間控制方面都是頂級的，亦反映大廚的功架，堅持和細心。這熱誠顧客是絕對感受到的。
大驚喜！在毫無心理準備下當女待拿著這名物mille feuille給我們時，上面寫有Happy 3rd Anniversary，那刻我真是呆了。我沒有安排這個呀。為什麼Robuchon知道我們三週年呢？Mr T問是否之前我告訴了Robuchon，我答（誓神劈願！）梗係冇啦，無啦啦做乜話俾人知結咗婚幾耐啫？！
哈哈，白癡的我看回訂位電郵時，原來我曾請Robuchon安排有比較好景觀的座位，因我想與另一半慶祝3rd anniversary，僅此以外，我沒有其他要求。但貼心的Robuchon竟然主動送我倆這甜品。
是的，因為這mille feuille我是有偏見的，所以俾Robuchon滿分之外再加一百分，它令我倆這難忘的午餐更加難忘。
終於見到琳琅滿目的dessert trolley，每人可選兩款甜品。太好了，除了送的mille feuille，還可試試其他的甜品。
我們要了栗子蛋糕，酒浸水果，充滿vanilla seed的vanilla雪糕，迷你版的floating island。
最後以Darjeeling tea和cappuccino完美作結，cappuccino加入Louis XIV cognac煮成的syrup，想不到syrup也這麼講究，我是看了KC blog之後才知道的，今次特意細嘗。附上美麗精緻的petit fours，無與倫比。大滿足！
Robuchon au Dôme天巢法國餐廳，名符其實的三星餐廳。Mr T都罕有地承認它真是無得頂，填表給信用卡資料等等都變得非常值得。真的希望可以很快就可再次到訪。
沒有留言:
張貼留言